Ételek az ünnepekre című műsorunkból – Rácponty

Mártás: 0,5 liter lecsó turmixolva, átszűrve.

Ragu:

5 dkg kenyérszalonna

10 dkg kolozsvári szalonna

1 db sült kápiapaprika

3 szál újhagyma

petrezselyem

só, frissen őrölt bors

5-6 levél bazsalikom

8 dkg aszalt paradicsom

személyenként 15 dkg burgonya

Ponty: 1 db 2,5 kg-os ponty filézve, rizsliszt, fokhagyma, tejföl

 

Elkészítés:

A lecsót turmixoljuk, átszűrjük, és tálalásig melegen tartjuk. A szalonnákat lepirítjuk, leszűrjük. A burgonyát előre, héjában megfőzzük, majd megpucoljuk. Kevés zsiradékon lepirítjuk a burgonyát, amíg aranybarna nem lesz. Az utolsó fázisban hozzákeverjük a frissítéseket. A pontyot sózzuk, borsozzuk, fokhagymázzuk, rizslisztben megforgatjuk és a tálalás előtt nem sokkal készre sütjük. A tányéron elterítjük a lecsókrémet, ráhalmozzuk a ragut, meglocsoljuk tejföllel és ráhelyezzük a kész halat.

Jó étvágyat kívánunk!