Királyrákfarok, zöldkagyló pirítva, rákmártásos színezett metélttel

A királyrákfarkakat és a zöldkagylót olvasztás után megmossuk, félretesszük. A serpenyőbe vajat teszünk, hevítés után az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát megdinszteljük, közben sózzuk,borsozzuk, vegetázzuk.  Az apró kockára vágott paradicsomot és a petrezselyem zöldjét beletéve egy-két percig tároljuk, majd beletesszük a félretett királyrákfarkakat és zöldkagylókat. Felöntjük 2 dl száraz fehérborral. 5 perc pirítás után a serpenyőből kivesszük a királyrákfarkakat és a zöldkagylókat. A visszamaradt szaftot egy kis olívaolajjal dúsítjuk és főzőtejszínt adunk hozzá. Amint felforrt, a tűzről levesszük. Közben az olasz színezett szélesmetéltet kifőzzük, miután kifőtt, a főzővízből kivéve, lecsepegtetve, a tejszínes rákmártást a tésztához adjuk és összekeverjük. Tálaláskor hozzáadjuk a melegen tartott királyrákfarkakat és zöldkagylókat.

Jó étvágyat kívánunk!