Hozzávalók:
– dámgerinc
– fogolycomb
– bors
– só
– borsó
– szalonna
– paradicsom
– paprika
– pulykamellsonka
– burgonya
– tejföl
– tojás

A dámgerincet először megborsozzunk,majd mustárral megdörgöljük. Ezek után olajba kerül, amiben fokhagyma, egész bors, borókabogyó és babérlevél található, ebben érlelődik egy ideig. Miután kész a hús kiklopfoljuk, majd megfűszerezzük borssal, sóval és steakfűszerrel, ezt követően apróra vágjuk a szalonnát és a hagymát. A hagymát megdínszteljük, a szalonnát pedig megsütjük majd ráborítjuk, a paradicsomot, a pulykamellsonkát és a paprikát pedig felkockázva adjuk hozzá. Ezek után még ráöntjük a zöldborsót és a tojást is, ez egy rántotta lesz. Fogjuk a foglyot és a csontjáról a húst leszedjük. Az elkészült rántottát a kiklopfolt dámgerincre töltjük, tetejére pedig a fogolyhús szeleteket rakjuk. Ezután összegöngyöljük a dámgerincet (mint egy palacsintát), körbekötözzük és berakjuk a sütőbe, a sütőtepsi aljába zsírt, a hús mellé pedig paprikát rakunk. Kicsit felvizezzük a tepsit, majd a tetejét lefedjük (a legjobb az alufólia) és berakjuk sülni 20-25 percre, majd miután megöntöztük a saját zsírjával, visszarakjuk kicsit pirulni. Amíg pirul a hús, megcsináljuk a tócsnit. Lereszelünk reszelővel burgonyát, majd beletörjük a fokhagymát, rárakunk három kanál tejfölt, rászórunk három kanál lisztet, beleverünk egy tojást, megsózzuk és az egészet jól összekeverjük. Mikor kivesszük a húst a sütőből, átrakhatjuk egy másik tepsibe, a zöldségeket és a szaftot összeturmixoljuk és felrakjuk a tűzre. A tűzön hozzáadunk még egy kis tojássárgáját és „rotyogásig” várunk. A tócsnit olajban kisütjük, mikor bundája van már, akkor van kész. Ezek után már csak tálalni kell.

Jó étvágyat!

Írta: Szabó Boldizsár