Pisztráng gesztenyés aszalt szilvával,bacon chips süveggel, rose körtével,pirított mandulával hintve

A halat sózzuk, kicsit állni hagyjuk, a hasüregbe töltünk az aszalt szilvából és a gesztenyéből zsírpapírral bélelt sütőben 170c-on ropogósra sütjük, és közben elkészítjük a különleges köretet, ragut. A bacont lassú tűzön kipirítjuk, leszűrjük és zsírjában megfuttatjuk az aszalt szilvát és a gesztenyét és kevés petrezselyem zöldjével meghintve 0,5 dl borral összeforraljuk.

Mandulát olíván lepirítjuk, enyhén sózzuk.. A körtét tisztítjuk és megformázzuk, fahéjas, szegfűszeges borban felfőzzük félpuhára. A tálalásnál a bacont a halra helyezzük, és pirított mandulával meghintjük. A különleges ragut és köretet mellé helyezzük.

Hozzávalók: 4 főre

– pisztráng 2 db
– aszalt szilva 25 dkg
– tisztított főtt gesztenye 25 dkg
– szeletelt mandula 25 dkg
– olívía olaj extra szűz 10 dkg
– só
– körte 4 db
– bacon 10 dkg
– vörös bor 2 dl
– fahéj
– szegfűszeg

Jó étvágyat kíván a Paleofutár!