The Fishing & Hunting Channel – Közép-Európa egyetlen lokalizált horgász-vadász csatornája

Rizses Kedgeree

Rizses Kedgeree

Kedzsöri egy indiai brit gyarmatokról származó étel, amit eredetileg reggelire fogyasztottak. Lényegében illatos fűszerekkel készült füstölt, vagy natúr tőkehalas rizs. Egy egyszerűen és gyorsan elkészíthető, könnyű és egészséges egytálétel….

Hozzávalók / 6 adag

  • 500 g afrikai harcsa
  • 250 g basmati rizs
  • 1 nagy db vöröshagyma
  • 2db közepes paradicsom
  • 4 db főtt tojás
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kávéskanál római kömény (őrölt, mozsárban is össze lehet törni)
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 2 teáskanál curry por
  • 2 db babérlevél
  • 0.5 citromból nyert citromlé (vagy lime)
  • 1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
  • 1 csokor petrezselyem (vagy koriander)
  • 1 ek. olívaolaj
  • 40 g vaj (helyettesíthető ez is olíva vagy más olajjal)
  • 1 ek. halszósz
  • só ízlés szerint
  • 1 dl joghurt (tálaláshoz)
  • 5 dl víz

Elkészítés

  1. A harcsát tegyük fel főni kb. fél liter sós vízben, amibe tegyünk 2 babérlevelet, 2 darab citromhéjat és egy kis darab vöröshagymát. Főzzük 10-15 percig (ha vastagabb, nagyobb darab, akkor kell 15, egyébként elég 10 perc is).
  2. Közben 10 perc alatt főzzük keményre a tojásokat is.
  3. A vajon és olajon dinszteljük üvegesre a hagymát (amiből egy pici darabka hiányzik).
  4. Szórjuk rá a római köményt, kurkumát, curryport és rizst, picit pirítsuk, majd öntsük fel kétszer annyi vízzel, mint amennyi a rizs volt. Sózzuk meg, és tegyük bele az apró kockákra vágott paradicsomot. Lefedve, lassú tűzön pároljuk kb. 15 percig.
  5. A harcsát tépkedjük darabokra, adjuk hozzá a fűszeres rizst, a cikkekre vágott tojásokat, locsoljuk meg 1-2 ek. halszósszal, fél citrom levével, majd reszeljük rá fél citrom héját is, és végül szórjuk meg aprított petrezselyemmel. Mindezt óvatosan forgassuk össze.
  6. Joghurttal vagy tejföllel meglocsolva tálaljuk.