![\"\"](\"https:\/\/fishingandhuntingtv.com\/hu\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_8572-1024x682.jpg\")
<\/p>\nHozz\u00e1val\u00f3k 4 szem\u00e9lyre:<\/p>\n
-Muflon gerinc 800 g\u00a0<\/p>\n
-Eg\u00e9sz bors 2 g \/10 szem\u00a0<\/p>\n
-Zs\u00e1lya 3 g\/ 4-5 lev\u00e9l\u00a0<\/p>\n
-Feh\u00e9rbor(K\u00e9s\u0151i sz\u00fcretel\u00e9s\u0171 Muskot\u00e1ly)\u00a0\u00a05 dl\u00a0<\/p>\n
-Cirok 400 g\u00a0<\/p>\n
-Friss lesty\u00e1n 2 sz\u00e1l\/50 g\u00a0<\/p>\n
-\u00dajhagyma 2 sz\u00e1l\u00a0<\/p>\n
-Fokhagyma 1 gerezd\u00a0<\/p>\n
-Ty\u00fakh\u00far 1 cs\/100 g\u00a0<\/p>\n
-Kucsma gomba 400 g<\/p>\n
-Kacsa zs\u00edr 70 g\/ 3 ev\u0151kan\u00e1l\u00a0<\/p>\n
-s\u00f3\u00a0<\/p>\n
<\/p>\n
Kezdj\u00fck a cirok f\u0151z\u00e9s\u00e9vel, hiszen ez fog a legt\u00f6bb ideig tartani. Alaposan mossuk \u00e1t hogy a szennyez\u0151d\u00e9seket \u00e9s a let\u00f6rt gabona darabokat kimossuk. Ezt k\u00f6vet\u0151en tegy\u00fck fel meleg s\u00f3s v\u00edzbe f\u0151ni. A v\u00edz legal\u00e1bb h\u00e1romszoros mennyis\u00e9ge legyen a gabon\u00e1nak. Forraljuk fel, majd vegy\u00fck lejjebb a teljes\u00edtm\u00e9nyt am\u00edg gy\u00f6ngy\u00f6zni kezd \u00e9s f\u0151zz\u00fck 50 percig. A habot a v\u00edz tetej\u00e9r\u0151l b\u00e1tran szedj\u00fck le \u00e9s ha kev\u00e9snek \u00e9rezz\u00fck a vizet f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben, p\u00f3toljuk. Lehet\u0151leg meleg v\u00edzzel. Miut\u00e1n letelt az 50 perc, k\u00f3stoljuk meg, hogy puha e a cirok. Ha kem\u00e9nynek \u00e9rezz\u00fck, b\u00e1tran f\u0151zz\u00fck tov\u00e1bb. Miut\u00e1n elk\u00e9sz\u00fclt sz\u0171rj\u00fck le r\u00f3la a vizet \u00e9s cs\u00f6p\u00f6gtess\u00fck le.\u00a0<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
A gomb\u00e1t is alaposan mossuk meg. A tonkj\u00e9r\u0151l v\u00e1gjuk le a f\u00f6ldes r\u00e9szeket. MAjd v\u00e1gjuk hossz\u00e1ban kett\u00e9, vagy 4 darabba. A gomba m\u00e9ret\u00e9t\u0151l f\u00fcgg\u0151en. Haszn\u00e1ljuk ki a forr\u00e1sban cirok f\u0151z\u0151 v\u00edz\u00e9rt \u00e9s a gomb\u00e1kat 2 percre tegy\u00fck bele, majd szedj\u00fck ki \u0151ket. Haszn\u00e1lhatunk egy sz\u0171r\u0151t is hogy ha nem akarunk hal\u00e1szni a f\u0151z\u0151 v\u00edzben. A gomb\u00e1kat t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt forr\u00f3 serpeny\u0151ben pir\u00edtsuk meg. Nem \u00edzes\u00edtj\u00fck k\u00fcl\u00f6n, hiszen a tavaszi friss gomb\u00e1nak nagyon finom \u00edze van.\u00a0<\/p>\n
A gomba serpeny\u0151j\u00e9be p\u00f3toljuk a zs\u00edrt, apr\u00f3ra v\u00e1gjuk a megtiszt\u00edtott fokhagym\u00e1t, felkarik\u00e1zzuk az \u00fajhagym\u00e1t, 2 percig pir\u00edtjuk, majd a megf\u0151tt\u00a0\u00a0gabon\u00e1t forgassuk \u00f6ssze a pir\u00edtott z\u00f6lds\u00e9gekkel. V\u00e9g\u00fcl sz\u00f3rjuk meg finomra v\u00e1gott lesty\u00e1nnal.\u00a0<\/p>\n
A Muflon gerincet megtiszt\u00edtjuk. Sz\u00e1razra t\u00f6r\u00f6lj\u00fck egy konyharuha seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel. Majd 4 egyenl\u0151 r\u00e9szre osztjuk Egy serpeny\u0151be felolvasztunk 1 ev\u0151kan\u00e1l kacsa zs\u00edrt. Az eg\u00e9sz borsot a k\u00e9s lapj\u00e1val \u00f6ssze t\u00f6rj\u00fck, majd \u00e1tv\u00e1gjuk a k\u00e9ssel, hogy durv\u00e1bb darabokat kapjunk. A felhev\u00fclt zsirad\u00e9kra tessz\u00fck \u00e9s megpir\u00edtjuk kicsit.\u00a0(Az eg\u00e9sz bors t\u00f6rve vagy dar\u00e1lva intenz\u00edvebb \u00edz\u0171, \u00e9s arom\u00e1j\u00fa mint az \u0151r\u00f6lt bors, plusz \u00edgy 100 %-ban borost haszn\u00e1lunk, m\u00edg az el\u0151re csomagolt \u0151r\u00f6lt borsnak az arom\u00e1k elillan \u00e9s kev\u00e9sb\u00e9 intenz\u00edv az \u00edze)\u00a0<\/em>Hozz\u00e1adjuk a zs\u00e1ly\u00e1t is.<\/p>\n A forr\u00f3 f\u0171szeres olajban a h\u00fasokat k\u00f6rbe pir\u00edtjuk, Minden oldal\u00e1t addig am\u00edg s\u00f6t\u00e9t barna k\u00e9reg k\u00e9pz\u0151dik rajta. Ezzel lez\u00e1rjuk a rostokat. Ha ez megt\u00f6rt\u00e9nt, kivessz\u00fck a h\u00fast egy t\u00e1ny\u00e9rra. A serpeny\u0151ben keletkezett \u00e9rt\u00e9kes d\u00f6rzsanyagot ne hagyjuk elveszni. \u00d6nts\u00fck fel 3 dl feh\u00e9rborral (az\u00e9rt v\u00e1lasztottam egy k\u00e9s\u0151i sz\u00fcretel\u00e9s\u0171 muskot\u00e1lyb\u00f3l k\u00e9sz\u00edtett bort, mert magasabb a marad\u00e9k cukor tartalma \u00edgy teltebb \u00edzt kapunk a m\u00e1rt\u00e1sunkba)<\/em>\u00a0A h\u00fast s\u00f3zzuk, \u00e9s v\u00e1kuum zacsk\u00f3ba tessz\u00fck. Lev\u00e1kuumozzuk, \u00e9s 58 fokon 2 \u00f3r\u00e1n kereszt\u00fcl sous vide-oljuk. A 2 \u00f3ra letelt\u00e9vel jeges v\u00edzf\u00fcrd\u0151be sokkoljuk, hogy gyorsan kih\u0171lj\u00f6n. Majd miut\u00e1n teljesen kih\u0171lt, kibontjuk a v\u00e1kuum zacsk\u00f3b\u00f3l \u00e9s egy forr\u00f3 serpeny\u0151ben egy f\u00e9l ev\u0151kan\u00e1l kacsazs\u00edron \u00fajra k\u00f6rbe pir\u00edtjuk a h\u00fast \u00e9s 200 fokos serpeny\u0151ben 4 percig s\u00fctj\u00fck.\u00a0<\/p>\n Ha valakinek nincs m\u00f3dja sous vide-technol\u00f3gi\u00e1t alkalmazni, a serpeny\u0151ben pir\u00edt\u00e1s ut\u00e1n 180 fokon 10-12 percig s\u00fctj\u00fck a h\u00fasunkat. Ezut\u00e1n kivessz\u00fck \u00e9s hagyjuk 3-4 percig pihenni. Majd t\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt szeletelj\u00fck.\u00a0<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/fishingandhuntingtv.com\/hu\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_8568-1024x682.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/fishingandhuntingtv.com\/hu\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/IMG_8564-1024x682.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"