Töltött vaddisznó oldalas

A vaddisznó oldalast kettévágjuk, de úgy hogy tölteni tudjuk. Kívül és belül is megsózzuk. Töltelék: egy-két fej hagymát megdinsztelünk. Gombát nagy kockákban vágunk rá, és lepirítjuk.

2-3db tojást keményre főzünk. A tojások sárgáját, bele morzsoljuk el a töltelékbe, a fehérjét kockára vágjunk. Keverőtálba a hagymás gombát, tojásokat, 1db nyers tojást, nyers-elkapart bármilyen baromfi májat, petrezselyem zöldet összekeverünk. Ízesítsük tetszés szerint só-bors-paprika. A félbe vágott vaddisznó oldalast, az összekevert töltelékkel megtöltjük,  majd gondosan összevarrjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki. A tepsit kenjük be zsírral. Mielőtt a tepsibe beletesszük az oldalast, kenjük be zsírral, alá kevés vizet öntsünk. Fóliázzuk le és irány a sütő. A sütőt kb. 200 fokra melegítsük fel. 15-20percig hagyjuk ezen a hőfokon, majd vegyük le 170-180 fokra. Légkeveréssel fólia alatt süssük kb. 2-2,5 órát ( a hús nagyságától függően)

Az idő eltelte után, vegyük le a fóliát, kicsit szurkáljuk meg, és még pirítsuk egy kicsit, hogy szép piros legyen.

Köretként ízlés szerint készíthetünk rizst, burgonyapürét, tálalhatjuk akár erdei gyümölcsös szósszal is.

Jó étvágyat!

Recept: Szijártó  András