Príprava 40 minút + namáčanie, pre 6 osôb

 

Potrebujeme:

Mäso:

1 kg diviačieho karé

4 polievkové lyžice diviačej masti

15 g masla

4 čestvé stonky rozmarínu

2 hlavy cesnaku v šupke

3dl bieleho suchého vína

Soľ

Na hrubo rozdrvené čierne korenie

Šošovica:

350g Beluga šošovice (čiernej šošovice)

1 väčšia cibuľa

3 strúčiky cesnaku

2 polievkové lyžice diviačej masti

5dl jablkovej šťavy

Soľ

Na hrubo rozdrvené čierne korenie

3 bobkové listy 1 polievková lyžica horčice

Umytú šošovicu noc predtým namočíme do studenej vody. Na druhý deň nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak speníme na tuku. Zalejeme jablkovou šťavou, pridáme prepláchnutú šošovicu, soľ, korenie, ochutíme bobkovým listom, horčicou a citrónovou šťavou. Šošovicu varíme 25 minút do mäkka, potom ju odstavíme z ohňa a vmiešame kyslú smotanu.

Medzitým karé nakrájame na 1,5 až 2 cm plátky, netreba ho odblaniť, ale špičkou noža blanu na okrajoch zarežeme. Na rozohriatom tuku mäso opečieme po dobu 40 sekúnd z každej strany, aby ískalo kôrku. Plátky mäsa preložíme do ohňovzdornej misy, pridáme maslo, rozmarín a vodorovne prekrojené cesnakové hlavy a zalejeme vínom. Osolíme a okoreníme a dáme upiecť do rúry na 110°C na 4 minúty.

 

Dobrú chuť !

 

Prevzaté z časopisu Magazín LOVU ZDAR