The Fishing & Hunting Channel – Közép-Európa egyetlen lokalizált horgász-vadász csatornája

Baconbe tekert harcsafilé citrusos zöldsalátával

Baconbe tekert harcsafilé citrusos zöldsalátával

HOZZÁVALÓK:

harcsafilé (afrikai) 80-90 dkg

bacon

bors

bambuszrúd-hurkapálca pici nyársnak

 

SALÁTÁHOZ:

bébispenót 

madárbegysaláta

1 narancs

1 gránátalma

1 lila hagyma

 5 dkg fenyőmag (esetleg vágott mandula)

 

ÖNTETHEZ:

méz

fehérborecet 

extra szűz olívaolaj

só 

 

 

ELKÉSZÍTÉS:

A filézett harcsa szeleteket enyhén besózzuk, 20 percet állni hagyjuk, majd felkockázzuk kb. 5 cm-es darabokra és körbetekerjük a baconszeletekkel. A sütés előtt hármasával-négyesével a kis nyársakra fűzzük (bambusz, hurkapálca, stb.), majd mindkét oldalán pirosra sütjük. A szoba hőmérsékletű halhús oldalanként 3-4 perc alatt átsül. Süthetjük grillben, serpenyőben, de sütőpapíron tepsiben is.

A salátához a hagymát vékony karikákra vágjuk. A narancsot megtisztítjuk, csak a húsát használjuk, praktikus ha a gerezdeknél bevágva a fehér részt teljesen eltávolítjuk. A gránátalmát is megtisztítjuk (csak a belsejében található apró magos piros részt használjuk). A fenyőmagot megpirítjuk.

A saláta öntethez a mézet és a fehérborecetet kevéske olajjal jól elkeverjük, csipetnyi sóval kiemeljük az ízeket.

Tálaláskor díszítésnek a tányér aljára helyezett salátalevelekkel kezdjük, majd az öntettel összekevert citrusos saláta jön, tetejére pedig fejenként két nyársat kereszteben helyezzünk el.

Jó étvágyat kívánunk!