A Best of ROCK Fm rádió telefonos pályázatot hirdetett csirkereceptek témakörben. Egész nap érkeztek a hívások a rádióba, a hallgatók rafinált receptekkel jelentkeztek. Számos saját kreációjú étel mellett a klasszikusok is képviseltették magukat, csirkepaprikás, pörkölt és grill csirke variációk hangzottak el a rock nóták közt.

Új kollégánk, Pupa, azaz Erdélyi Balázs, aki bizonyos körökben Horgászó Séf néven is ismert, vette az adást, a bátorságot és a telefonkagylót. Dijoni töltött csirkével, melyet a gödöllői töltött csirke ihletett, nevezett a versenyre. Annyira nem flancos étel, mint a nevéből gondolnánk.

”Horgászó Séfünk” így írta le:

A lényeg, hogy filéztem a csirke futóművet, csak az alsó csontot hagytam benne, azt is teljesen tisztítva. Szárazra töröltem a combot, majd a dijoni mustáros, fekete borsos, kenyeres pépet a bőr alá töltöttem. Mozsárban porrá őrölt mustármag és kevés apróra csapkodott friss tárkonylevél sem maradt ki a puha masszából, amihez borsot és fokhagymát is adhatunk.

A töltött combokat, vékony olajrétegre helyeztem, majd egy tepsiben ropogósra sütöttem, először 140 c fokon, a végén pedig 200-on. A köret vízgőzön párolt csillagtök és zöldbab, extra szűz olívaolajjal montírozva, a végén tárkony levelekkel megszórva.

A filézett comb késsel-villával kényelmesen fogyasztható. Ezzel az étellel nem járunk úgy, mint általában a csontos, egyben sütött-töltött combbal, mikor csak külön tudjuk elfogyasztani a húst, a bőrt és a tölteléket.

A friss tárkonynak nincs tolakodó íze, és ha a mustár is épp csak érződik, nem uralkodik el, akkor a roppanós zöldségekkel igazán „kiegyensúlyozott” étel.

Este fél hatig folyamatosan érkeztek a „pályázatok”. Nem kis meglepetésünkre az ünnepélyes eredményhirdetéskor Pupát hozták ki győztesnek, elnyerte a „Best of ROCK Fm konyhatündére” címet.

Hogy ennek a kis híradásunknak mi a horgászati vonatkozása?

Talán annyi, hogy ezek után joggal várhatjuk majd el Pupától, hogy a Légy – OTT! műlegyes magazinban szorítson egy kevés helyet a gasztronómia számára is!

Írta : Csákány Attila

Fényképezte: Erdélyi Balázs