Mangalica szalonnáján pironkodott Páskomhegyi rácponty Koppány módra

 

Hozzávalók:

• 1,5 kg ponty (személyenként 25-30 dkg, szálka érzékenyeknek: filé)
• só, bors
• 20-25 dkg füstölt csemegeszalonna
• sertészsír a tepsi kikenéséhez ( vagy vékony szalonnacsíkokkal kibélelni)
• 1,0-1,5 kg burgonya (  lehetőleg „B” típusú)
• 2 db paprika (vastag húsú, színes)
• 2 db paradicsom
• 2 -3 fej vöröshagyma
• 400 g tejföl (20%-os)
• 2-4  gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 10 dkg reszelt sajt

 

Elkészítés:

1. A burgonyát sós vízben főzzük meg majd lehűtve hámozzuk meg.
2. A pontyot mossuk meg, ha kell filézzük ki, ha nem akkor a fejétől és a farkától megszabadított halat  vágjuk  hosszába félbe.
3. 2-3 mm sűrűséggel  irdaljuk be.
4. Sózzuk, borsozzuk  (az irdalások között is).
5. Szeleteljük fel a szalonnát, a burgonyát, a  paprikát, a paradicsomot és a vörös hagymát.
6. Kikenjük zsírral a tepsit, vagy vékony szalonna réteggel béleljük ki.

utána:

7. Vegyesen  rakjuk egymás mellé a tepsibe a burgonyát, a hagymát. a  paprikát és a  paradicsomot.
8. Terítsük rá a pontyot a beirdalt oldalukkal felfelé.
9. Az irdalásokba  gyömöszöljük bele a vékony szalonna szeleteket  majd  1 tk. fűszerpaprikával szórjuk meg.
10. Fedjük le  és tegyük 180 C fokos előmelegített sütőbe  kb. 20 percre.
11. Közben kikeverjük  a tejfölt a fokhagymával, a reszelt sajttal  és a fűszerpaprikával.  ( Ízlés szerint némi liszttel sűríthető)
12. 20 perc elősütés után kivesszük a sütőből  és egyenletesen  ráöntjük a kikevert tejfölt.
13. Vágunk kb. 1 cm vastag szalonnát  „tarajosra”  bevagdossuk  és egy kevés fűszerpaprikával beszórjuk.  Ez(eke)t a tejföl tetejére ügyesen elhelyezzük.
14. 180 C fokon további 40 perc alatt készre sütjük.

Frissen, melegen tálaljuk. Apróra vágott petrezselyemmel meghintve díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!