The Fishing & Hunting Channel – Közép-Európa egyetlen lokalizált horgász-vadász csatornája

Mangalica szalonnáján pironkodott Páskomhegyi rácponty Koppány módra

Mangalica szalonnáján pironkodott Páskomhegyi rácponty Koppány módra

 

Hozzávalók:

  • 1,5 kg ponty (személyenként 25-30 dkg, szálka érzékenyeknek: filé)
  • só, bors
  • 20-25 dkg füstölt csemegeszalonna
  • sertészsír a tepsi kikenéséhez ( vagy vékony szalonnacsíkokkal kibélelni)
  • 1,0-1,5 kg burgonya (  lehetőleg „B” típusú)
  • 2 db paprika (vastag húsú, színes)
  • 2 db paradicsom
  • 2 -3 fej vöröshagyma
  • 400 g tejföl (20%-os)
  • 2-4  gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál fűszerpaprika
  • 10 dkg reszelt sajt

 

Elkészítés:

  1. A burgonyát sós vízben főzzük meg majd lehűtve hámozzuk meg.
  2. A pontyot mossuk meg, ha kell filézzük ki, ha nem akkor a fejétől és a farkától megszabadított halat  vágjuk  hosszába félbe.
  3. 2-3 mm sűrűséggel  irdaljuk be.
  4. Sózzuk, borsozzuk  (az irdalások között is).
  5. Szeleteljük fel a szalonnát, a burgonyát, a  paprikát, a paradicsomot és a vörös hagymát.
  6. Kikenjük zsírral a tepsit, vagy vékony szalonna réteggel béleljük ki.

utána:

  1. Vegyesen  rakjuk egymás mellé a tepsibe a burgonyát, a hagymát. a  paprikát és a  paradicsomot.
  2. Terítsük rá a pontyot a beirdalt oldalukkal felfelé.
  3. Az irdalásokba  gyömöszöljük bele a vékony szalonna szeleteket  majd  1 tk. fűszerpaprikával szórjuk meg.
  4. Fedjük le  és tegyük 180 C fokos előmelegített sütőbe  kb. 20 percre.
  5. Közben kikeverjük  a tejfölt a fokhagymával, a reszelt sajttal  és a fűszerpaprikával.  ( Ízlés szerint némi liszttel sűríthető)
  6. 20 perc elősütés után kivesszük a sütőből  és egyenletesen  ráöntjük a kikevert tejfölt.
  7. Vágunk kb. 1 cm vastag szalonnát  „tarajosra”  bevagdossuk  és egy kevés fűszerpaprikával beszórjuk.  Ez(eke)t a tejföl tetejére ügyesen elhelyezzük.
  8. 180 C fokon további 40 perc alatt készre sütjük.

Frissen, melegen tálaljuk. Apróra vágott petrezselyemmel meghintve díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!