Rummelné Bubrik Judit, Hotel Club Tihany mesterszakács recetje

Elkészítés:

A halat szeleteljük, sózzuk, fehérborssal megszórjuk, lisztbe forgatjuk, majd olivaolaj és vaj keverékében aranybarnára sütjük. A halat kiemeljük tálpapírra, majd a hal zsiradékában folytatjuk a mártás elkészítését.

A zsiradékhoz hozzáadjuk az aprított snidlinget, majd a vargányagombát és a rákot, azt követően a szárított paradicsomot. 2-3 perc párolás után ízesítjük sóval, fokhagymával és fűszerezzük rozmaringgal és rózsaborssal. Összeforraljuk a fehérborral és tejszínnel és már tálalhatjuk.

A rukkolát színes kaliforniai paprika kockákkal megszórjuk, kevés olajjal megcsepegtetjük, melléhelyezzük a kifőzött tagliatelle tésztát. A mártással meglocsoljuk és az aranybarna halszeletekkel megkoronázzuk.

Hozzávalók 4 személyre:

fogasfilé:                     80 dkg

finomliszt                    sütéshez

olivaolaj:                     0,5 dl

vaj:                              diónyi

tagliatelle tészta:         25 dkg

fokhagyma:                2 gerezd

szárított paradicsom:  5-6 szem

vargányagomba:         12 dkg

fehérbor:           0,5 dl (Balatoni szürkebarát)

tejszín:                        2 dl

rukkola:                      10 dkg

kaliforniai paprika      1 db piros és 1 db sárga

snidling:                      kis csokor

fűszerek:                     tengeri só, fehérbors, rozmaring, rózsabors

Jó étvágyat kívánunk!