Ekler fánk

Hozzávalók:

– 250 g víz
– 100 g zsír
– 1 csipet só
– 4 db L-es tojás ( 60-65 g / db. Ha kisebb tojásokat használunk, tessék megmérni és addig növelni a számukat, amíg eléri az összsúlyuk a 240-260 g-ot)
– 150 g rizsliszt

A vizet és a zsírt forraljuk fel takarék lángon, majd öntsük bele a lisztet és addig keverjük, amíg a massza el nem válik a lábas falától. A tűzről levéve 1 percig pihentessük, majd egyesével üssük bele a hűtőből kivett hideg tojásokat. Minden tojással egyenként, alaposan keverjük el és csak utána adjuk hozzá a következőt.
Habzsákba töltjük a tésztamasszát és sütőpapírral bélelt tepsire 8-10 cm hosszú tésztacsíkokat nyomunk, úgy, hogy köztük elég helyet hagyunk, mivel sütés közben 2-3-szorosára is megnő.

180 fokra előmelegített sütőben alsó-felső sütési fokozaton 40-50 percig sütjük. A megsült fánkokat kivesszük a sütőből és szoba hőmérsékletűre hűtjük. Levágjuk a tetejét és ha jól dolgoztunk a belsejében “hatalmas” lyuk tátong.

 

Bécsi halsaláta

Hozzávalók:

– 500 g héjában főtt burgonya

– 200 g ecetes hering ( ruszli )

– 50 g csemege uborka

– 5 g capri bogyó

– 100 g konzerv fehér főtt bab

– 200 g alma

– 50 g finomra vágott hagyma

– 50 g füstölt sprotni

– 50 g majonéz

– 50 g joghurt

– 20 g német mustár

– 10 g friss torma

– 5 g almaecet

– 5 g só

– 1 g bors

– 3 db főtt tojás

Díszítéshez-tálaláshoz:

– piros színű kaviár
– 1 csomag friss kapor
– bio citrom, sárga és zöld ( lime )
– 1 fej saláta vagy 1 új fejes káposzta

A hagymát az ecettel marináljuk. A burgonyát, a halakat, a hámozott almát, az uborkát apró kockára vágjuk. Hozzáadjuk a főtt babot, a majonézt, a joghurtot, a friss reszelt tormát, a fűszereket és az ízesítőket, majd elkeverjük. A fánkokat betöltjük és díszítjük a citrommal, kaporral, kaviárral és főtt tojás cikkekkel.