A Vadászok konyhája vendége Fejszák Tamás séf volt. Újévi ünnepi ételünk aszalt barackkal töltött fácán cheddar lepénnyel és ropogós hajdinával.

Hozzávalók:
-1db fácán
-300g aszalt barack
-500 ml száraz furmint
-1 egész fahéj
-10g szecsuáni bors
-300g cheddar sajt 
-1 db bébi római saláta 
-400g újburgonya
-200 ml tejföl
-2 szál koriander
-1 lime
-50g hajdina
-só 

Elkészítés:
Az aszalt barackot a fél furminttal, a szecsuáni borssal, és az egész fahéjjal puhára főzzük. A fácánt kicsontozzuk, a belső felét sózzuk és beletöltjük a barack tölteléket. Hengert formázunk belőle és húsba kötjük. Serpenyőben megpirítjuk, és 180 fokos sütőben 40 perc alatt lefedve sütjük.

A burgonyát feltesszük főni. Miután megfőtt megnyomjuk és a fácán serpenyőjében lepirítjuk. A cheddar sajtot lereszeljük. Egy felhevített serpenyőbe kör alakban szétoszlatjuk tenyérnyi méretben. Miután megsült, kivesszük egy pakli segítségével és egy felfordított tálra tesszük hűlni, hogy egy kosár alakot kapjon.

A bébi római salátát 4 cikkre vágjuk és meglocsoljuk a mandarin levével. Sózzuk.

A tejfölt összekeverjük a felaprított korianderrel.

A hajdinát száraz serpenyőben, közepes lángon 5 percig sütjük, majd megsózzuk.  A Cheddar kosárba halmozzuk a burgonyát, a felszeletelt  fácán tekercset, a burgonyát meglocsoljuk a tejföllel és mellé tesszük a római salátát. Megszórjuk a pirított hajdinával. 

Jó étvágyat kívánunk!