Kecsege pörkölt: A kecsegét meg tisztítás után vágjuk 6-7 centiméteres darabokra és egy kevés sóval sózzuk meg és tegyük félre 1 óra hosszára.  A füstölt szalonnát apróra vágjuk, és az edénybe tesszük a kacsa zsírral együtt,és le pirítjuk zsírjára. Közben a vöröshagymát apróra vágjuk,és a le pirított szalonnához adjuk és azt  meg pirítjuk.a hagyma pirítás közben  a fokhagymát is apróra vágjuk, és a piruló vöröshagymához adjuk. Ha ezekkel elkészültünk vágjuk  a paradicsomot , és a zöld tv paprikát ( kb)- 1  centis darabokra és adjuk hozzá a piruló hagymákhoz és dinszteljük meg. Ha a paprika meg dinsztelődött adjunk hozzá 0.5 liter vizet és forraljuk fel. A felforrt pörkölt alaphoz  rakjuk  hozzá a kellő mennyiségű törött paprikát és főzzünk  a készítményből egy pörkölt alapot. Mind ez tartson max 30 percig . Ha elkészült az alapunk  adjuk hozzá a le sózott kecsege szeleteket , öntsük hozzá a maradék vizet és forraljuk  20 percen keresztül készre főzzük,Főzés közben a saját ízlés világunknak megfelelően utána sózunk, be állítva a kellő  ízhatást, vigyázva hogy a hal szeletek  egészben maradjanak, amit úgy érhetünk el hogy amint a pörkölt alaphoz tesszük a halakat , már nem keverjük a pörköltet, hanem csak rázogatjuk.

Szalonnás sós varga béles: A cérna metéltet meg  főzzük és tészta szűrőn keresztül  át  öntve hideg vízzel lehűtjük,majd félre tesszük A rétes lapot kiterítjük. A főtt és le hűlt cérna metéltet össze keverjük az át tört és össze kevert tehén, és juh túróval amit egy picit utána sózunk  vigyázva a mennyiségre mivel a szalonna ,és a juh túró is sós.Miután kész a túrós cérna metéltünk, a réteslapon elterítjük, és mint a hagyományos rétest fel göngyöljük. A fel göngyölt rétest be göngyöljük a bacon szeletekkel és tepsire helyezve  elő melegített sütőbe rakjuk 170 fokon (kb) 15-20 percre. A készre sütés után, a sós varga bélest 6-7 centiméteres darabokra vágjuk, és a kecsege pörkölt mellé tányérra helyezzük.

Jó étvágyat kívánunk!