Csatornánk közkedvelt műsorában a Halimádók konyhájában vendégünk Hadarik Rita volt.

Mexikói harcsás tortilla szendvics készült, melynek a receptjét itt találod:

Hozzávalók 4 főre:
A halhoz: 60 dkg afrikai harcsafilé, só, cayenne bors, őrölt kömény, őrölt színes bors, olaj a sütéshez
A káposztasalátához: 150 g lilakáposzta, 150 g fejeskáposzta, só, őrölt színes bors, 1 ek méz, 1 lime, friss zöld koriander
A salsahoz: 3 nagyobb paradicsom, 1 fej aprított lilahagyma, 1 gerezd fokhagyma, friss zöld koriander és bazsalikom, só, 2 ek olívaolaj, 1 lime, savanyított jalapeno paprika
Az avokádókrémhez: 1 nagyobb vagy 2 kisebb érett avokádó, 1 ek majonéz, só, 1 lime, 1-2 gerezd fokhagyma, friss zöld koriander, chili vagy cayenne bors
+ 4 kukoricalisztes tortilla lap

A káposztákat vékony csíkokra vágjuk. A mézet, a lime levét, a sót és a borsot alaposan összekeverjük, és ráöntjük a káposztacsíkokra. Ízlés szerint adunk hozzá korianderlevelet és alaposan összekeverjük. Legalább fél órát érleljük. A halat másfél ujjnyi csíkokra vágjuk, leitatjuk róla a felesleges nedvességet. A fűszereket összekeverjük, majd beleforgatjuk a halcsíkokat. Fél órán át pácoljuk. Majd forró olívaolajban megsütjük.

 

A paradicsomokat félbevágjuk, magjukat kikanalazzuk. A paradicsom húsát először csíkokra, majd apró kockákra vágjuk. Sózzuk, meglocsoljuk olajjal. A jalapeno paprikát, a koriandert és a bazsalikomot apróra vágjuk. Hozzáadunk egy evőkanálnyi finomra vágott lilahagymát és az egészet alaposan átkeverjük.

Az avokádót félbevágjuk, húsát egy tálba kanalazzuk. Hozzáadjuk a majonézt és a fűszereket, majd botmixerrel krémesre turmixoljuk. Végül beállítjuk az ízét a lime levével és szükség esetén további sóval. A tortilla lapokat üres és forró serpenyőben átmelegítjük. A tortilla lapok felére avokádó krémet kenünk. Erre pakoljuk a káposztasalátát, a halat, végül a salsat. Frissen fogyasszuk.