Stábunk Major Koppányhoz látogatott el, aki saját szőlőbirtokán látott minket vendégül. Ez alkalommal a BBQ készítés rejtelmeibe vezetett be minket.

Recept, amerikai stílusú BBQ készítéséhez:

Hús nedvesítéséhez, hűtéséhez, ízesítéséhez: 1:1:1 arányban 100%almalé, almaecet, whisky

Sertés BBQ pác.: 
110 g pirospaprika (ízlés szerint lehet keverni füstölttel is)
60 g durva asztali só
60 g kristálycukor
30 g barnacukor
25 g fokhagymapor
25 g vöröshagymapor
1 evőkanál őrölt bors
1 teáskanál chilipor
2 teáskanál bazsalikom
2 teáskanál kakukkfű
2 teáskanál édeskömény por (bioboltból)
1/2 teáskanál fahéj

5% sóoldat (1 liter víz 50 g só)

BBQ szósz elkészítése:
110 ml almaecet
85 m Kóla
85 ml almalé
2 evőkanál szójaszósz
70 ml Worchester-szósz
4 evőkanál barna cukor
2 evőkanál melasz
1 evőkanál tabasco
3 evőkanál a sertés pác-ból
600 ml Ketchup
110 ml méz
3 evőkanál balzsamecet
Összekeverem az almaecetet a kólával, almalével, szójaszósszal, worchester szósszal forrásig hevítem, aztán hozzáteszem a tabasco szószt, a melaszt a pácfűszert cukrot. Elkeverés után mehet a maradék összetevő is amelyekkel még 15 percig finoman rotyogtatjuk. Hűtve adagolható és tárolható pár napig.