Hozzávalók a páchoz:
– 1 kg vaddisznó szűz pecsenye
– só
– bors
– szárított, darált csombor (borsikafű)
– olaj

Hozzávalók a lecsóhoz:
– hagyma
– paprika
– paradicsom
– patiszon
– zöld baba
– fokhagyma
– só
– bors
– pirospaprika
– tejföl
– liszt

Hozzávalók a daragaluskához:
– olaj
– két db tojás
– só
– bors
– búzadara
– darált mogyoró

A vaddisznó szűz pecsenyét lehártyázzuk, hideg vízben kiáztatjuk. Felszeljük a húst a rostokat keresztbe vágva, sózzuk, borsozzuk, és szárított darált csomborral, azaz borsikafűvel, fűszerezzük, olajjal leöntjük, jól beleforgatjuk a szeleteket. Hűtőben kb. két napig így pihentetjük. Egy serpenyőbe olajat öntünk, és a hús szeletek mind két oldalát szépen átsütjük.

A lecsóhoz a paprikát és a paradicsomot kockákra vágjuk. Feldaraboljuk a hagymát, olajon üvegesre pirítjuk. Közben a patiszont is nagyobb darabokra felvágjuk. Ha a hagyma már elkészült, hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát. 2-3 gerezd fokhagymát is feldarabolunk, és a lecsóhoz adjuk. Kb. 10-15 perc múlva hozzáadjuk a feldarabolt patiszont és a zöld babot. Majd egy fedővel lefedjük. Közbe közbe ránézünk, és megkeverjük. Miután a lecsó már majdnem elkészült, a zöld babot és a patiszont egy tálba kiszedjük, amiket később a tálalás során az ételhez teszünk. Piros paprikával a lecsót megszórjuk, összekeverjük. Lisztet szórunk rá, ezzel sűrítjük az állagát. Egy kanál segítségével a lisztet szépen elsimítjuk a tetején, nem kell megijedni, nem fog összecsomósodni. Ezt követően ráöntjük a tejfült, és összekeverjük. Botmixerrel összeturmixoljuk, és lecsó krémet kapunk.

A daragaluskához egy tálba kevés olajat öntünk, ráütünk két tojást, majd felverjük. Sózzuk, borsozzuk. Friss petrezselyem zöldjét apróra vágjuk, és hozzáadjuk, majd összekeverjük. Folyamatos kavarás mellet búzadarát öntünk hozzá. Vigyázzunk az állagára, hogy ne legyen túl kemény, de ne is legyen folyékony. Picit hagyjuk állni, hogy megszívja magát a búzadara. Ha ezzel megvagyunk, akkor egy kanál segítségével forrásban lévő vízbe beleszaggatjuk. Picit megsózzuk, és kb. 10 perc elteltével már ki is szedhetjük őket. A darált mogyorót egy serpenyőbe megpirítjuk, majd a daragaluskát ebbe átforgatjuk.

Ha mindennel elkészültünk nem maradt más hátra, csak a tálalás!

Jó étvágyat kívánunk!

Írta: Bella Diána