A Götz pincészetben járt stábunk, ez a finomság készült el:

Szarvas egybefasírt 

A recept hozzávalói:
0,5 kg szarvasborjú comb
200 g sváb szalonna
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2-3 szelet kenyér vagy zsemle
só, bors ízlés szerint
őrölt pirospaprika (csemege és csípős)
petrezselyemzöld
majoránna
3-4 db tojás
mustár
400 g szeletelt bacon
áfonyalekvár
4-5 db burgonya
1,5 dl tej
50 g teavaj
Götz Tokaji Sárgamuskotály félszáraz

 

Elkészítés:
A darált húst, a ledarált szalonnát, az összezúzott vöröshagymát, fokhagymát összedolgozzuk. A kenyeret/zsemlét vízben áztatjuk, alaposan kinyomkodjuk, és hozzákeverjük a húshoz. Fűszerezzük, hozzáadjuk a tojásokat, majd az egészet jól összedolgozzuk.
Az őzgerinc formát kibéleljük a bacon szalonnával. Belehelyezzük a masszát, megkenjük mustárral, betakarjuk a baconnel és 180-200 fokon bő egy óráig fólia alatt sütjük, míg át nem sül rendesen, és a teteje aranybarna nem lesz.
A krumplipüré elkészítéséhez megmossuk, meghámozzuk a krumplit, majd apró kockára vágjuk. Egy fazékba felteszünk annyi vizet, amennyi épp ellepi. Ízlés szerint sózzuk, puhára főzzük. Amikor a krumpli megpuhult, leszűrjük a főzővizet. Hozzáadjuk a vajat, és krumplitörővel összetörjük. Hozzákeverünk annyi tejet, amennyit felvesz. Ha szükséges, sózzuk még.
Melegen krumplipürével, áfonyalekvárral tálaljuk, és Götz Tokaji Sárgamuskotály száraz borral kínáljuk.