Hozzávalók:

(4 főre)

– 1 kg afrikai harcsafilé
– 30 dkg kacsa- vagy csirkemáj
– fél liter tej
– 15 dkg teavaj 
– 1 vöröshagyma 
– 2 gerezd fokhagyma 
– 1-2 paradicsom 
– 1 paprika, 
– só, őrölt bors, őrölt pirospaprika.

A rántáshoz: 

– 1 evőkanál sertészsír
– 2 evőkanál liszt 
– 1 csapott evőkanál pirospaprika.
– Ropogós bagett a tunkoláshoz, friss zöldségek a tálaláshoz.

A halat előkészítjük, vízben átmossuk, nagyobb kockára vágjuk, majd kb. fél órán keresztül áztatjuk fokhagymás tejben.

A májat kisebb kockára vágjuk, vízben áztatjuk, sóval, borssal fűszerezzük. 5 dkg teavajat megolvasztunk egy nagyobb lábasban (mivel a végén ebben főzzük össze a tunkit), a vöröshagymát apróra kockázva megpirítjuk, majd fél kanál őrölt pirospaprikát hozzáadunk, és a májat beletesszük. Rávágjuk a paprikát, paradicsomot, így pirítjuk, majd 1,5 dl vízzel felöntjük, és fedő alatt puhára főzzük.

Amíg a máj fő, a halat készítjük el. A tejet leöntjük róla, sóval, borssal fűszerezzük, majd kb. 10 dkg teavajat felolvasztunk egy serpenyőben, és a halat puhára pároljuk (kb. 10-15 perc).

Közben elkészítjük a rántást, 1 kanál zsírt és 2 kanál lisztet barnára pirítunk, majd hozzáadunk fél kanál őrölt pirospaprikát, felengedjük vízzel úgy, hogy bő szaftja legyen. A megpuhult májra ráöntjük a rántást, a halat a vajból kiszedjük a tunkiba és összefőzzük 1 dl Götz Tokaji Sárgamuskotály száraz borral.
Friss zöldséggel tálaljuk és bagettel tunkoljuk.