The Fishing & Hunting Channel – Közép-Európa egyetlen lokalizált horgász-vadász csatornája

Gyulai szarvassült

Gyulai szarvassült

Hozzávalók:
– szarvas comb
– hegyesre vágott szalonna darabok
– fokhagyma
– tejföl
– mustár
– só
– hagyma
– vargánya gomba

Megtűzdeljük a szarvas húsokat a  hegyesre vágott szalonnával és fokhagymával. Megsózzuk, majd tejföllel és mustárral bekenjük őket. A hagymát apróra vágjuk és egy jó nagy tepsi aljára rászórjuk. Erre tesszük rá a szépen elkészített húsokat. A tetejére még bacon szalonna csíkokat helyezünk. A végén pedig vargánya gombát szórunk rá.

5

Kacsa almaágyon

Hozzávalók:
– egész kacsa
– cvekedli (káposztás tészta)
– só
– alma

/A cvekedlihez adunk hozzá 1-2 db tojást, hogy jobban összeálljon./
A kacsát kicsontozzuk, de ügyeljünk rá, hogy a hátánál a bőrt ne sértsük meg. Így szép egészben marad majd. Megsózzuk, a cvekedlit ráhalmozzuk. Ha ezzel meg vagyunk, összetűzhetjük a kacsát. A nagy tepsibe, amibe már bele raktuk a szarvas húsokat, a kacsát is elhelyezzük a hasánál fogva. Vigyázzunk rá, hogy a káposztás tészta töltelék ne essen ki belőle. A gerezdre vágott almákat pedig a tetejére szórjuk. Az egészet egy kevéske olajjal meglocsoljuk, és lefedjük. A kemencébe kb.2 és fél órát sütjük. Természetesen sütőben is elkészíthetőek az ételek, és külön-külön is.

kacsa

Káposztás tészta

Hozzávalók:
– 80 dkg fejes káposzta
– 30 dkg fodros  tészta
– kb. 1 evőkanál cukor
– kb. 1 teáskanál só
– olaj vagy zsír
– bors

A káposztát négyfelé vágjuk, torzsáját kivágjuk, apróra vágjuk. Sóval összeforgatjuk, kb. 15 percig pihentetjük, majd alaposan kinyomkodjuk belőle a káposzta levét. Egy serpenyőben a zsiradékot felforrósítjuk, a cukrot benne megkaramellizáljuk, hozzáadjuk a kinyomkodott káposztát, majd folyamatos keverés mellett szép egyenletes barnára pirítjuk. Közben egy fazékban sós vizet forralunk, a tésztát kifőzzük, leszűrjük, és a pirított káposztával összekeverjük. Borssal ízlés szerint megszórjuk.

Köret:
– főtt burgonya
– fűszervaj

A főtt burgonyák belsejét kiszúrjuk. Fűszervajjal megtöltjük őket, majd a kiszedett rész héjas végét levágjuk, és mint egy dugóként visszarakjuk a krumplira. Rakhatjuk majd a kemencébe, a húsok elkészülése előtt fél órával. A fűszervaj remekül átjárja a burgonyákat.

– kacsamáj
– Hubertusban pácolt aszalt szilva

A kacsamájat az aszalt szilvával megspékeljük, és a húsok elkészülése előtt fél órával a tepsibe rakjuk melléjük.

– bacon
– vajas tészta
– párolt lila káposzta

A vajas tésztát és a bacon-t egybe feltekerjük, csiga alakot készítünk belőle. Ezeket megsütjük, ,ajd amint kész megtöltjük őket a párolt lila káposztával. Ezzel még annyi dolgunk lesz, hogy az ételek elfogyasztása előtt picit megmelegítjük.

vajas-teszta

– bacon
– Hubertusban pácolt aszalt szilva

A megmaradt bacon szeletekből és aszalt szilvából szintén készíthetünk ki csigákat. A szilvákat a bacon-be beletekerjük, egy kis lábosba elhelyezzük őket, és pár percre a kemencébe vagy a sütőbe rakjuk. Az így elkészült ételeket tálalhatjuk.

bacon-szilva

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Írta: Bella Diána