The Fishing & Hunting Channel – Ovládaný inštinktom

Ryba, rybář a kuchař – v Tokaji

Tentokrát jsme zavítali do historického vinařského regionu, kde jsme na řece Bodrog, v přítoku Tisy, lovili dravé ryby.
Ale nepředbíhejme, vždyť ještě předtím jsme zavítali do Tolcsvai, rodiště Williama Foxe, do někdejšího zámečku Dessewffy, jehož poslední aristokratičtí vlastníci byli Dessewffyovci. Později byl zámeček přejmenován na Herba. Můžeme se setkat s léčivými rostlinami, s trvanlivými rostlinami, využívanými jako přísady v kosmetice a péči o pleť. Najdeme i druhy, které lze i vařit … A i jsme si z nich vzali.

1

2

Navštívili jsme Kristýnu Pásztor, ke které nás vedly „povidlové stopy“. Obdivovali jsme marmelády vyráběné z aszú, vína či moštu, ve kterých je díky tomu méně přidaného cukru. Kromě ryb jsou tu různé zajímavosti, protože libuje víno, kopr i citron. Hodí se zde i muškátové koprové želé. Mimochodem, mým favoritem se staly furmintová hrušeň a aszúová dula.

3

4

5

 

Nejdříve jsem na Bodrogu zkusil feeder prut s košíkem a kostními červy. Kostní červ se dostal i na háček. Podařilo se mi ulovit malé okouny, což se ukázalo jako dobrá zábava, pak jsme sedli do člunů a šli jsme k soutoku Bodrogu s Tisou, kde jsme už pomocí plovákových metod hledali štiky a candáty. Nasadili jsme pryžové ryby, twistery a malé plastové ráčky. Měli jsme období bez záběrů, přesto se nám podařilo chytit pár obyvatel řeky.

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

 

Mezitím jsme měli čas na to, aby nás Sarolta Bárdos, zástupkyně Tokaj Nobilis, doprovodila do tokajské vinné oblasti. Je velmi důležité poznamenat, že v tokajské oblasti vyrábějí pouze bílá vína, červené ať tu nikdo nehledá. Tokajská suchá vína se s oblibou konzumují s rybami. Zatímco tato vína jsou dobrými následovníky, Furmint a Lipovina velmi dobře vyniknou při rybách.
Mimo jiné jsme se dozvěděli, že s Furmintem se setkáváme pouze zde. Také to, jak se vyrábějí aszú vína a od čeho závisí, zda je víno 3, nebo 6 putnové.

16

17

18

19

20

 

Samozřejmě, že jsme nevynechali ani vaření, Pupa griloval rybu s omáčkou ze šalvějového másla, kterou pokropil troškou Furmintu, což všem velmi chutnalo.

21

22

 

Poznali jsme nové krásné místo. Pokud máte možnost, tak ho nevynechejte ani vy, protože na tomto území můžete zažít spousta dobrodružství. Film o našem dobrodružství si můžete prohlédnout 2. prosince o 20.00 na stanici Fishing and Hunting.

Autor: Jozef Ács
Foto: Csaba Bors a Jozef Ács