Suroviny:
– kančí kýta
– slanina z mangalice
– rajčata
– paprika
– bílá řepa
– mrkev
– houby
– česnek
– sádlo z mangalice
– cibule
– červené víno
– zakysaná smetana

– hořčice
– krokety
– borůvkový džem
– sladká smetana

– cukr
– sůl
– pepř
– červená mletá paprika

 

Příprava:

Kýtu namočíme před přípravou na tři dny do červeného vína. Slaninu nakrájíme na malé kostky a společně s česnekem, solí, pepřem a červenou mletou paprikou rozmixujeme (není-li měkká, můžeme přidat trochu oleje). Vzniklou špikovací směsí naplníme kýtu tak, že v něm uděláme kapsu, do které směs nasypeme, zbytkem kýtu potřeme, aby byla lahodnější. Maso umístíme do pekáče a na mírném ohni rozpustíme sádlo. Mezitím, co se sádlo rozpustí, nakrájíme nadrobno zeleninu a houby. Když je již sádlo prohřáté, zalejeme ním obě strany masa a přidáme k němu nakrájenou zeleninu a podlijeme malým množstvím červeného vína. Když máme hotovo, maso umístíme na tři hodiny do trouby. Pekáč po třech hodinách vyndáme z trouby a maso přendáme do druhého pekáče. Půlku šťávy dáme společně se zakysanou smetanou a hořčicí dáme do mixéru (toto bude kyselý dip), druhou půlku smícháme s borůvkovým džemem, sladkou smetanou a cukrem (toto bude sladký dip). Osmažíme krokety. Podáváme dle vlastní fantazie.

Dobrou chuť!

Autor: Boldizsár Szabó

Překlad: Róbert Doboš