Příprava 40 minut + namáčení, pro 6 osob

potřebujeme:

maso:

1 kg kančího karé

4 polévkové lžíce divokých masti

15 g másla

4 Čerstvá stonky rozmarýnu

2 hlavy česneku ve slupce

3dl bílého suchého vína

sůl

Na hrubě rozdrcené pepř

čočka:

350g Beluga čočky (černé čočky)

1 větší cibule

3 stroužky česneku

2 polévkové lžíce divokých masti

5DL jablečné šťávy

sůl

Na hrubě rozdrcené pepř

3 bobkové listy 1 polévková lžíce hořčice

Omytou čočku noc předtím namočíme do studené vody. Na druhý den nadrobno nakrájenou cibuli a česnek zpěníme na tuku. Zalijeme jablečnou šťávou, přidáme propláchnutou čočku, sůl, pepř, ochutíme bobkovým listem, hořčicí a citronovou šťávou. Čočku vaříme 25 minut do měkka, potom ji odstavíme z ohně a vmícháme kysanou smetanu.

Mezitím karé nakrájíme na 1,5 až 2 cm plátky, netřeba ho odblaníme, ale špičkou nože blánu na okrajích seřízneme. Na rozehřátém tuku maso opečeme po dobu 40 sekund z každé strany, aby ískalo kůrku. Plátky masa přendáme do ohnivzdorné mísy, přidáme máslo, rozmarýn a vodorovně překrojené česnekové hlavy a zalijeme vínem. Osolíme a opepříme a dáme upéct do trouby na 110 ° C na 4 minuty.

Doboru chuť !

Převzaté z časopisu magazín LOVU ZDAR